Pražená-káva.cz

Vše co potřebujete vědět o pražené kávě

Caffe Rami - čerstvě pražená káva

Oblasti pěstování

Pěstování kávy se věnuje více než 50 států světa, nacházejících se v pásu mezi obratníkem Raka a Kozoroha. Zatímco arabika se převážně pěstuje ve Střední a Jižní Americe, v Africe je produkce arabiky podstatně menší a asijské země vč. Indonésie pěstují až na výjimky téměř výhradně robustu. Přesto podíl arabiky činí 75% celosvětové sklizně kávy a stále se zvětšuje.Význam jednotlivých zemí na produkci kávy se v průběhu času mění. Některé z nich jsou vyhlášenými světovými vývozci; kvalita kávy z ostatních zemí je slabší anebo není vůbec exportována.

Celková produkce kávových zrn činí v posledních letech více než 90 milionů žoků, což přesahuje cca o 5% světovou poptávku. Střední a Jižní Amerika vč. Karibské oblasti vyprodukuje 70% celkového objemu světové sklizně, Afrika 10% a Asie 20%. Ve výčtu uvádíme pouze seznam největších a nejznámějších producentů s popisem nejkvalitnějších pěstitelských oblastí (název kávy je s nimi většinou totožný).

Největší světoví producenti, sklizeň 2004 (žok=60 kg)


Stát Počet žoků Arabika / robusta Druh
Brazílie 39,3 mil. žoků arabika a robusta (ozn. conilon) Bourbon Santos, Bahia, Parana
Vietnam 12,5 mil. žoků téměř výhradně robusta 950 kg/ha Tonkin, Annan, Lamdong
Kolumbie 11,5 mil. žoků 900 kg/ha arabika, špičková kvalita Medelin, Armenie, Manizales, (excelso, supremo–označ.zrn)
Indonésie 7,5 mil. žoků převážně robusta, sopečná půda Pandur, Jambit, Makale, Medan, padang, Sigri, Mandheling, Lintong
Etiopie 5,0 mil. žoků arabika a robusta, špičková kvalita Djimmah, Sidan, Harar (longberry, shortberry – označení zrn
Indie 4,8 mil. žoků převážně robusta (monsooning) Malabar, Mysore, Nilgiri, Tellicherry
Mexiko 3,8 mil. žoků arabika 630 kg/ha Tapanchula, Nalapá, Heixtla, Maragogipe
Guatemala 3,4 mil. žoků arabika, špičková kvalita, sopečná půda 700 kg/ha Antigua, Atitlan, Maragogipe, Huehuetenango, Coban
Uganda 2,7 mil. žoků téměř výhradně robusta Bugisu, Elgon
Pobřeží slonoviny 2,0 mil. žoků robusta 250 kg/ha Guiglo

Ostatní významní pěstitelé kávy špičkové kvality


  • Kostarika – pouze arabika, sopečná půda (až 1700 kg/ha) – Tarrazu, La Minita, Tres Rios, Sarchi
  • Jamajka – pouze arabika – Blue Mountain
  • Portoriko – pouze arabika – Jauco Selecto, Grand Lares
  • Nikaragua – arabika – Maragogipe,Matagalpa
  • Venezuela – převážně arabika – Tachira, Maracaibo, Merida
  • Keňa – arabika, sopečná půda (650 kg/ha) – AA
  • Tanzanie – arabika a robusta (vysoký podíl peaberry) – Chagga
  • Jemen – arabika – Mokka, Mattari, Sharki, Sanani
  • Havaj – arabika, sopečná půda (až 2400 kg/ha) – Kona, Molokai

Spotřeba kávy na osobu (kg/rok)


Stát Kg / rok / osoba Stát Kg / rok / osoba
Švédsko 11,24 Rakousko 8,47
Norsko 9,13 Švýcarsko 8,03
Dánsko 8,75 Německo 7,40
Finsko 8,65 Holandsko 6,70
Itálie 4,87 USA 4,02
Česko 3,30

About

View all posts by