Kávový slovníček: co znamenají názvy na sáčku

Čtete popis kávy a u třetího cizího slova už přestáváte vědět, co vlastně kupujete? Některé názvy se dají vysvětlit docela jednoduše. Tady jsou ty, které se při výběru a domácí přípravě hodí znát.

Slova, která najdete na sáčku

Arabika a robusta jsou názvy dvou běžně pěstovaných druhů kávy. Samotný druh neurčuje celou kvalitu ani přesnou chuť. Záleží také na tom, odkud káva je a jak se s ní zacházelo.

Single origin znamená kávu určitého původu. Může jít o zemi, oblast, farmu nebo konkrétní šarži. Jak přesně je původ vymezený, zjistíte z dalších údajů.

Blend neboli směs kombinuje více káv. Pražírna je spojuje v určitém poměru, aby se v nápoji doplňovaly. Směs sama o sobě neznamená horší kávu.

Washed, natural a honey označují zpracování po sklizni. Honey neznamená přidaný med. Co se při jednotlivých postupech děje, vysvětluje článek o zpracování.

Jak se popisuje chuť

• Aroma: vůně. Zkuste si přivonět k namleté kávě a potom k hotovému nápoji.
• Acidita: kyselost jako chuťový vjem. Může připomínat ovoce; záleží také na tom, jak je výrazná a zda vám vyhovuje.
• Tělo: pocit v ústech. Jedna káva působí lehce, jiná plněji nebo hutněji.
• Dozvuk: to, co chuťově zůstane po doušku.
• Chuťové tóny: přirovnání, třeba ke kakau nebo ovoci. U neochucené kávy nejde o seznam přidaných surovin.

Pokud zatím poznáte jen „chutná mi“ a „nechutná mi“, nic se neděje. Pro první porovnání dvou káv to úplně stačí.

Co se děje při přípravě

Extrakce je získávání látek z mleté kávy do vody. Dávka říká, kolik kávy používáte. Hrubost mletí popisuje velikost namletých částic.

Crema je pěna na espressu. Může pěkně vypadat, ale její množství samo neřekne, jak vám bude káva chutnat.

A když někdo řekne „silná káva“?

Zeptejte se, co tím myslí. Výraznou chuť, hodně kávy vůči vodě, nebo vysoké množství kofeinu? Nejsou to stejné věci. Malé výrazné espresso proto nemusí obsahovat víc kofeinu než velký filtr. Záleží na dávce, zrnech a přípravě.