Koupíte si novou kávu, těšíte se na ni, ale první hrnek vás moc nenadchne. Je slabá, příliš hořká, nebo prostě chutná jinak, než jste čekali. Než sáček odložíte, zkuste se podívat na přípravu. Někdy pomůže trochu jiné mletí, jindy menší množství vody.
Nemusíte přitom hned kupovat nový kávovar. Začněte tím, co máte doma.
Nejdřív si řekněte, jakou kávu chcete pít
Pokud máte rádi větší hrnek černé kávy, který vám chvíli vydrží, zkuste filtr nebo french press. Pro malé espresso a cappuccino poslouží pákový nebo automatický kávovar. Moka konvička se hodí, když chcete výraznější kávu a nechcete na lince další přístroj.
Klidně zůstaňte u způsobu, na který jste zvyklí. Má smysl nejprve zjistit, co z něj dokážete dostat. Pokud teprve vybíráte, podívejte se na srovnání způsobů přípravy.
Kávu a vodu si alespoň zpočátku odvažte
Lžička pokaždé nabere trochu jiné množství. A „vody asi do půl hrnku“ se druhý den špatně opakuje. S váhou snáz poznáte, proč se vám jedna káva povedla a druhá méně.
Pro jeden větší hrnek ručně filtrované kávy můžete začít s 15 gramy kávy a 250 gramy vody. Tento poměr je výchozí bod pro filtr, nepřenášejte ho na espresso ani na moka konvičku.
Jednoduchý první pokus s filtrem
Připravte si dripper, odpovídající papírový filtr, váhu a konvici.
- Vložte papír do dripperu a propláchněte ho horkou vodou. Vodu z hrnku potom vylijte.
- Nasypte 15 gramů kávy namleté na filtr.
- Zalijte ji přibližně 30–40 gramy horké vody tak, aby se všechna namočila. Počkejte asi půl minuty.
- Pomalu dolévejte vodu v několika dávkách, dokud váha neukáže celkem 250 gramů přidané vody.
- Nechte překapat, hotovou kávu promíchejte a před ochutnáním chvíli počkejte.
Příště použijte stejnou dávku. Pokud budete pokaždé měnit množství kávy, vody i mletí, těžko zjistíte, co vám vlastně chutná.
Když káva nesedí, změňte jednu věc
Je slabá? U další přípravy zkuste trochu méně vody při stejné dávce kávy.
Protéká filtrem nezvykle rychle a chutná nevýrazně? Zkuste o něco jemnější mletí. Pokud se naopak voda ve filtru dlouho drží, může pomoci hrubší. Více příkladů najdete v průvodci mletím kávy.
U automatu začněte velikostí nápoje a nastavením dávky. Když přes malé množství kávy necháte protéct vodu na celý velký hrnek, výsledek může být řídký. Vyzkoušejte menší espresso a podle chuti ho potom doplňte zvlášť horkou vodou.
Samotná hořkost nebo kyselost ještě neříká, kde je chyba. Záleží i na vybraných zrnech. Před dalším nastavováním se proto podívejte, jakou chuť má daná káva podle svého popisu nabídnout.
Nezapomeňte na obyčejné věci
Čerstvá voda v nádržce, umytá konvička a čistý kávovar jsou dobrý začátek. Staré zbytky kávy mohou pokazit i pečlivě připravený nápoj. U kávovaru dodržujte čištění podle návodu svého modelu.
Pokud máte mlýnek, namelte jen tolik kávy, kolik právě potřebujete. Zbytek zrn nechte dobře uzavřený mimo teplo a slunce. Podrobnosti najdete v článku jak skladovat kávu doma.
Povedla se? Poznamenejte si nastavení
Stačí krátká poznámka v telefonu: která káva, kolik gramů, kolik vody a jaké mletí. Až budete příště stát u kuchyňské linky, budete mít od čeho začít.
Co vyzkoušíte příště?
Při výběru dalších zrn si v nabídce Caffe Rami přečtěte chuťové popisy. Vyberte si menší balení a dejte mu několik příprav. Po prvním hrnku ještě nemusíte mít rozhodnuto.
Prohlédnout kávy Caffe Rami ↗Výchozí poměr pro filtr: návod Hario V60. Postup je zjednodušený pro první domácí přípravu.