Pěstování kávy se věnuje více než 50 států světa, nacházejících se v pásu mezi obratníkem Raka a Kozoroha. Zatímco arabika se převážně pěstuje ve Střední a Jižní Americe, v Africe je produkce arabiky podstatně menší a asijské země vč. Indonésie pěstují až na výjimky téměř výhradně robustu. Přesto podíl arabiky činí 75% celosvětové sklizně kávy a stále se zvětšuje.Význam jednotlivých zemí na produkci kávy se v průběhu času mění. Některé z nich jsou vyhlášenými světovými vývozci; kvalita kávy z ostatních zemí je slabší anebo není vůbec exportována.
Celková produkce kávových zrn činí v posledních letech více než 90 milionů žoků, což přesahuje cca o 5% světovou poptávku. Střední a Jižní Amerika vč. Karibské oblasti vyprodukuje 70% celkového objemu světové sklizně, Afrika 10% a Asie 20%. Ve výčtu uvádíme pouze seznam největších a nejznámějších producentů s popisem nejkvalitnějších pěstitelských oblastí (název kávy je s nimi většinou totožný).
Největší světoví producenti, sklizeň 2004 (žok=60 kg)
| Stát | Počet žoků | Arabika / robusta | Druh |
| Brazílie | 39,3 mil. žoků | arabika a robusta (ozn. conilon) | Bourbon Santos, Bahia, Parana |
| Vietnam | 12,5 mil. žoků | téměř výhradně robusta 950 kg/ha | Tonkin, Annan, Lamdong |
| Kolumbie | 11,5 mil. žoků 900 kg/ha | arabika, špičková kvalita | Medelin, Armenie, Manizales, (excelso, supremo–označ.zrn) |
| Indonésie | 7,5 mil. žoků | převážně robusta, sopečná půda | Pandur, Jambit, Makale, Medan, padang, Sigri, Mandheling, Lintong |
| Etiopie | 5,0 mil. žoků | arabika a robusta, špičková kvalita | Djimmah, Sidan, Harar (longberry, shortberry – označení zrn |
| Indie | 4,8 mil. žoků | převážně robusta (monsooning) | Malabar, Mysore, Nilgiri, Tellicherry |
| Mexiko | 3,8 mil. žoků | arabika 630 kg/ha | Tapanchula, Nalapá, Heixtla, Maragogipe |
| Guatemala | 3,4 mil. žoků | arabika, špičková kvalita, sopečná půda 700 kg/ha | Antigua, Atitlan, Maragogipe, Huehuetenango, Coban |
| Uganda | 2,7 mil. žoků | téměř výhradně robusta | Bugisu, Elgon |
| Pobřeží slonoviny | 2,0 mil. žoků | robusta 250 kg/ha | Guiglo |
Ostatní významní pěstitelé kávy špičkové kvality
- Kostarika – pouze arabika, sopečná půda (až 1700 kg/ha) – Tarrazu, La Minita, Tres Rios, Sarchi
- Jamajka – pouze arabika – Blue Mountain
- Portoriko – pouze arabika – Jauco Selecto, Grand Lares
- Nikaragua – arabika – Maragogipe,Matagalpa
- Venezuela – převážně arabika – Tachira, Maracaibo, Merida
- Keňa – arabika, sopečná půda (650 kg/ha) – AA
- Tanzanie – arabika a robusta (vysoký podíl peaberry) – Chagga
- Jemen – arabika – Mokka, Mattari, Sharki, Sanani
- Havaj – arabika, sopečná půda (až 2400 kg/ha) – Kona, Molokai
Spotřeba kávy na osobu (kg/rok)
| Stát | Kg / rok / osoba | Stát | Kg / rok / osoba |
| Švédsko | 11,24 | Rakousko | 8,47 |
| Norsko | 9,13 | Švýcarsko | 8,03 |
| Dánsko | 8,75 | Německo | 7,40 |
| Finsko | 8,65 | Holandsko | 6,70 |
| Itálie | 4,87 | USA | 4,02 |
| Česko | 3,30 |
